蛋糕裱花师培训咨询客服「多图」

面团发酵不足的时候

如何判断面团的发酵不足是怎样的一种？

在烘培面包的时候，面团的发酵是一个非常重要的环节，那么在面团发酵不足的时候我们可以通过怎样的一种条件判断呢？面团的体积如果超过了原本的三倍的体积，如果还有一点酸味，用手指压入面团就会导致塌陷,并且不会再度回弹甚至还有一点粘手的状态，那么就可以判断这是一次面团发酵过度的情况了。

面包糠的相关问答

面包糠的相关问答

不要将面包放入冰箱冷藏室你买回家时把新鲜面包放在哪里？很多人的***是冰箱冰柜。事实上，面包在冷藏后容易干燥，硬化和脱落，其营养和味道不如在室温下保持的那样好。一项研究表明，21-35（？）是保存面包的温度。面包的方法是在两天内吃掉，在室温下，将袋子紧紧密封。如果要储存超过一周，应将其紧紧包装在冷冻室中，然后在微波炉中解冻至室温味道新鲜。

天然酵母的做法

天然酵母的做法？

原料：葡萄干100%、水100%、蜂蜜2%。

步骤：

（1）消毒：（一定一定要）把所有的器皿消毒，取葡萄干的时候戴上手套。

（2）密封：将所有原料倒入容器后，将温度调整在30度作用，密封。

（3）观察：将容器方至避免阳光直射的地方，等待5-7天。

注意：不可以剧烈晃动。在发酵过程中能看到有气泡产生，打开会闻到一股酒香，当然啦！你喜欢的话也可以喝一杯哈哈！不过一旦散发出来酸味，那么就证明这次发酵失败了。