色彩绚丽的韩式裱花

怎么样可以让韩式裱花的色彩更加靓丽呢？有优点就会有缺点，在每次使用结束，清裱花嘴的时候比较麻烦，因为奶油是油性的，建议洗之前好用热水浸泡一下，这样方便清洗。

调配色素的小技巧，色彩绚丽的韩式裱花，肯定是要用到色素的，本文不太建议亲亲们用色水，建议用可以拿来做翻糖蛋糕的色膏，用这个裱出来的花，颜色看起来相对更逼真。

烘焙是勤业需要日积月累的练习

而更多的家庭烘焙却很难达到，就像你可以看菜谱做一道很好吃的菜，但是你未必有写菜谱的能力。而他们敢于分享，敢于写，敢于教学，也并不怕或者剽窃配方，因为烘焙是勤业，也需要调动五感去实现制作工艺，真正的技术需要日积月累的练习，你就算知其所以然，也未必有这个手感和经验去的。

在设备上先不说工厂的设备。现在连门店都有非常黑科技的设备了。我见过快一层楼高的烤箱和全自动的机器。专业机器，每年去烘焙展上看一眼都觉得很开眼界，更不要说去国外先进的烘焙技术了。

“手测法”鉴别糖浆熬制的阶段

下面介绍用“手测法”来鉴别糖浆熬制的若干阶段及相应的温度。-

(1)开始沸腾阶段104.5℃，糖液起泡。-

(2)成线阶段107℃，用食指接触糖浆表面后，再与拇指合拢，然后分开两指，可以将糖浆拉成一条有伸缩性的细糖线。-

(3)珍珠阶段110℃，方法同上;当线断裂时，在末端可形成一颗液珠。-

(4)吹动阶段113℃，用一个金属丝圈伸进糖浆后再拿出来，圈中可形成一薄膜，而且薄膜能轻轻被吹动。

(5)羽毛阶段115℃，糖浆薄膜能被吹成一片羽毛状。-

(6)软球阶段118℃，蘸少许糖浆，滴入冷水中，即用两手指捏住糖滴，当两手指轻轻搓动时，可感到指间的糖浆形成了一个有可塑性的软球。-

(7)硬球阶段121℃，方法同上，糖浆形成坚实的硬球。-

(8)软壳阶段132～138℃，糖球表面有一层薄壳，且会轻微破碎。-

(9)硬壳阶段138～154℃，糖球表面结成一层厚壳，需用较大的力量才能使其破碎。-

(10)焦糖阶段154～180℃，糖变成琥珀色，并随温度升高由浅变深。-