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面团太软而不易成型

加水过多，面团中游离水增多，面团太软而不易成型；加水过少，蛋白质吸水不足，使面筋胀润度差。一般用18~20℃的水温调粉,水温过高，由于淀粉糊化而使面团黏度增加，不便操作；水温过低，会影响面筋的胀润度，使面团筋性增加，延伸性降低，影响成型。因此应根据季节和气候变化确定水温，夏季面团温度应控制在22～26℃，冬季保持在22～28℃。水油面团控制要求：松弛时间20分钟，温度20℃；水油面团在静置时，表面须加盖薄膜纸或盖子以免表面结皮。

家用烤箱怎么做月饼？

介绍一下有关于家用烤箱怎么做月饼？

1、作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。

2、另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌300秒。倒入融化的黄油和香草提取物。将素材搅拌均匀。

家用烤箱怎么做月饼

3、筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。

4、成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块

传统月饼与非传统月饼

月饼都是圆的，向来是全家一起吃的美食，象征着团圆和睦，在古代，月饼通常还被当做中秋节的祭品，但现在倒很少了，成都华美月饼团购面点师表示，吃月饼开始于唐朝，北宋的时候还是宫廷才盛行的糕点，之后才慢慢流传到民间，直到明朝，中秋吃月饼就成为了全民共同的饮食习俗。

随着时代的发展，月饼有了更多的创新，现代就把月饼分为了传统月饼与非传统月饼，我们平时吃的大多是传统月饼，传统的做法，也是传统的口味。