韩式裱花课程择优推荐,重庆法芝厂能食品

分享几种韩式裱花的做法

多瓣花(裱花嘴：小直花嘴)制作步骤：

1.在米托的边缘用弯花嘴由里向外推，走圆形。

2.花瓣紧贴，每层花瓣组成一个圆形，两层交错体现下一层，三层即可。

嘉宝菊(裱花嘴：U形花嘴)制作步骤：

1.将米托内部先填满奶油。

2.用三号花嘴，花嘴圆弧向外先拔出三瓣作为。

3.在层花瓣的边缘地方，紧贴着向上拔等长的花瓣，以此类推。

4.第三层花瓣角度略微向外倾斜向外吧拔花瓣。

5.每向外拔一层花瓣，花嘴角度向外倾斜15度，以此类推。

菊花(U形花嘴)制作步骤：

1.将米托内部填满奶油，用U型花嘴在中心边挤边拔出。

2.同样以拔的手法拔出第二层花瓣。

3.同样以拔的手法根据花的生长规律花瓣慢慢张开，5-6层即可。

面糊类型的油蛋糕

面糊类型的油蛋糕。这类型的蛋糕油脂成分很高，主要作用是润滑面糊，使它的组织变得更加柔软，而且还能帮助面糊再搅拌时，和大量空气能产生膨胀作用，变得更蓬松。这个类型的蛋糕如果油脂量高的话，就不要添加膨大剂，这一点要切记，可以直接利用油脂在搅拌的时候，融合空气使它变得膨胀;如果油脂低于面粉的百分60时，就需要用到膨大剂或小苏打粉，帮助它膨胀。

烘焙过程中需要旋转烤盘

尽可能将烤盘放到烤炉中央。如果是需要放入多个烤盘的话，烤盘之间尽量不要互相碰到或者烤盘尽量不要碰到烤炉的四壁。如果你的烤炉不够宽让烤盘并排放的话，可以将烤盘放在不同的架子上而且稍微错列排放，让空气流通。

烘焙过程中需要旋转烤盘。在烘焙过程中可以适当的旋转一下烤盘以防蛋糕塌陷，但好等到蛋糕基本定型才进行此步骤，大约在烘焙时间过去三分之二的时候。如果你使用多个架子，这也是交换烤盘的时间。